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清晨6點(diǎn)，暑氣剛剛開(kāi)始聚集，就有搖著大折扇的老人們，接踵踏進(jìn)七寶古鎮(zhèn)上的羊肉店，叫一碟熱氣白切羊肉，蘸著店家自制的醬料吃起來(lái)。大熱天早餐時(shí)間就大嚼熱性食物羊肉，在印象中比較鮮見(jiàn)。記者昨天一早探訪了七寶羊肉名店寶豐飯店，感受古鎮(zhèn)特色。 已經(jīng)有20多年歷史的寶豐飯店，是七寶老街上食客們最常光顧的羊肉店。店面不大，卻已是有第二代“傳人”的老店了。店主介紹，來(lái)這里的大多是老熟客，還有些是慕名前來(lái)的“饕客”。他們講究的吃法，除了白切羊肉蘸秘制醬料，還要配一份熱騰騰的羊雜湯，享受迷你版“全羊宴”。而最地道的吃法，則是再配上溫?zé)岬狞S酒佐餐，風(fēng)味十足。 記者一直以為，羊肉是熱性食物，多在冬季食用，以溫?zé)狃B(yǎng)身。而七寶卻流行在盛夏吃羊肉，還要加上溫?zé)岬狞S酒，豈不是“火上澆油”？老食客告訴記者，當(dāng)?shù)厝讼嘈牛某匝蛉饪梢宰萄a(bǔ)，“大口啖肉，大口喝酒，大滴落汗，出汗之后反倒是全身舒爽，比起長(zhǎng)時(shí)間窩在空調(diào)房里憋出一身空調(diào)病，既痛快又解暑”。也有中醫(yī)認(rèn)為，夏季人們常常生吃蔬菜瓜果，如果不慎，容易造成消化不良，多吃冷飲、飲冰啤，更容易導(dǎo)致胃寒，而羊肉可以暖胃生津，驅(qū)散體內(nèi)的積熱，從而提高人的身體素質(zhì)及高溫天的抗病能力。如此看來(lái)，古鎮(zhèn)習(xí)俗也未必沒(méi)有道理。 在七寶古鎮(zhèn)，羊肉銷售最旺的時(shí)節(jié)，就是大伏天，一家店每天可以賣掉七八百斤，比平時(shí)四五百斤左右的銷量幾乎翻了一倍。整條七寶老街上，供應(yīng)羊肉的飯店在十家左右，外賣堂吃都有。為了能夠坐下來(lái)歇歇腳，大部分游客會(huì)在這些飯館里吃一頓地道的羊肉作為正餐，因此這些飯店的生意始終紅紅火火。老食客還傳授經(jīng)驗(yàn)：白切羊肉最美味的部位是夾心肉，也就是羊的前腿附近，肉質(zhì)最為嫩滑。為了保證羊肉品質(zhì)，部分當(dāng)?shù)匮蛉獾甑睦习澹约疫�開(kāi)了羊場(chǎng)，選用本地羊培育，自產(chǎn)自銷，所以羊肉就算白切也沒(méi)有膻味。（中國(guó)規(guī)劃網(wǎng)上海8月12日電 記者白雪） (責(zé)任編輯：白雪松) |
