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“高菜價(jià)”近期成為中國老百姓街頭巷尾議論的一個(gè)熱門話題。“現(xiàn)在這菜價(jià)太貴了，都好幾塊錢一斤，買趟菜就得花上幾十塊錢。”居住在北京朝陽區(qū)青年路附近的劉玉茹大媽剛從農(nóng)貿(mào)市場走出來，對《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者這樣說。雖然5月初以來，全國的菜價(jià)已經(jīng)比4月份有所回落，但是老百姓還是感到這菜價(jià)是一年比一年貴。中國老百姓原本習(xí)以為常的低廉菜價(jià)緣何正在逐漸消失，高菜價(jià)背后究竟有哪些推手？ 富國菜價(jià)遠(yuǎn)高窮國 “長期來看，生產(chǎn)成本、勞動(dòng)力成本以及流通環(huán)節(jié)成本太高是造成蔬菜價(jià)格上升的原因。但這一因素并不排除短期季節(jié)、天氣甚至炒作的因素”，北京大學(xué)中國國民經(jīng)濟(jì)核算與經(jīng)濟(jì)增長研究中心教授蔡志洲在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“事實(shí)上，一些西方國家也都像中國這樣經(jīng)歷過由于城市化迅速推進(jìn)，勞動(dòng)力成本上升所造成的菜價(jià)上漲。” 日本有“菜市”的說法，政府重視“菜市”的程度一點(diǎn)不亞于“房市”和“股市”，因?yàn)槿毡救瞬豢梢蝗諢o菜。日本農(nóng)學(xué)博士古谷正先生告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，現(xiàn)在日本人平均每人每天消費(fèi)蔬菜300克，比起美國人平均每人每天消費(fèi)蔬菜90克要高出許多，但比起韓國人每人每天消費(fèi)400克又要少一些。目前，日本蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是世界平均水平的兩到三倍以上。 古谷正說， 日本經(jīng)歷了從低菜價(jià)到高菜價(jià)的過渡。1964年東京奧運(yùn)會(huì)前后，日本各大城市的蔬菜還依靠周圍城鄉(xiāng)結(jié)合部的農(nóng)村來供應(yīng)，菜價(jià)相對低廉。到了上世紀(jì)80年代，伴隨著都市化的快速推進(jìn)，蔬菜流通開始呈現(xiàn)越來越遠(yuǎn)途化的傾向，即從偏遠(yuǎn)農(nóng)村或國外進(jìn)口蔬菜。目前，日本主要從中國大陸和臺(tái)灣地區(qū)、美國、新西蘭、泰國、墨西哥、韓國等進(jìn)口蔬菜，其進(jìn)口蔬菜量約占日本蔬菜消費(fèi)量的17%。古谷正說，由于供應(yīng)地區(qū)的變化，地理上的距離加長了，運(yùn)輸費(fèi)用就會(huì)增加；加之農(nóng)村勞動(dòng)力大量涌向城市，人力資本也增加了。所有這些，在城市化過程中最后都要在蔬菜的“高價(jià)”上表現(xiàn)出來。 中國人對韓國高菜價(jià)的認(rèn)識(shí)通常是從韓劇中得知的。據(jù)韓國農(nóng)協(xié)的負(fù)責(zé)人介紹，今年年初首爾一棵白菜的價(jià)格一度達(dá)到6000韓元（合人民幣33元左右），是往年的2倍多，蘿卜、洋蔥的價(jià)格也明顯比往年偏高。韓國有專家分析說，菜價(jià)高漲有流通的原因，但根本上還是因?yàn)槭卟吮旧淼奶攸c(diǎn)造成的，蔬菜保存期限短、體積大，這樣就增加了包裝費(fèi)用以及運(yùn)輸費(fèi)用。此外，韓國勞動(dòng)力成本高，對國外農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口限制也是造成韓國菜價(jià)高的主要因素。 在美國，菜比肉貴也成為一種常態(tài)。最便宜的是雞肉，有時(shí)可以便宜到不足1美元一磅，豬肉和牛肉則要貴一些。不過，像蘆筍、四季豆之類的蔬菜通常與豬肉價(jià)格一樣，一棵大白菜折合人民幣也要50元左右。而在越南等城市化處于起步階段的國家，菜價(jià)則十分低廉。越南目前城市人口比例在40%以下。記者在越南河內(nèi)、胡志明市等大城市，隨處可以見到菜市場，而大型超市卻并不多見。通常，菜市場里的蔬菜靠摩托車或人挑扁擔(dān)運(yùn)送，價(jià)格要比超市便宜很多。 中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所宏觀經(jīng)濟(jì)研究室主任張曉晶對《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，在西方發(fā)達(dá)國家，菜價(jià)高過肉價(jià)，原因是勞動(dòng)生產(chǎn)率相對低的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格往往比勞動(dòng)生產(chǎn)率高的工業(yè)產(chǎn)品價(jià)格上升得快。由于勞動(dòng)生產(chǎn)率提高、全球市場競爭，制造業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格一直處于低水平。而農(nóng)產(chǎn)品等初級產(chǎn)品價(jià)格一直處于升勢，這其中不僅包括蔬菜，還有糧食等。張曉晶表示，這種態(tài)勢與城市化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有緊密聯(lián)系。 蔡志洲也表示，中國正在經(jīng)歷城市化加速發(fā)展的時(shí)期，土地資源緊缺的矛盾日益突出。隨著城市建設(shè)的不斷加快，周邊的菜地變成了高聳的樓房，原來的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者，城市蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)越來越少地依靠自身。這無疑增加了供應(yīng)鏈條上的環(huán)節(jié)。如果外地的供應(yīng)出現(xiàn)問題，或者運(yùn)輸成本提高，肯定會(huì)使城市農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格發(fā)生大幅波動(dòng)。 降低物流成本很關(guān)鍵 不過，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中國，除了城市化等長期因素以外，蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的上漲也有一些其他因素。以北京為例，新發(fā)地一些蔬菜的批發(fā)價(jià)格能夠比市內(nèi)二級批發(fā)市場的價(jià)格便宜一半左右，超市和商場里的蔬菜價(jià)格則是新發(fā)地價(jià)格的2-3倍。據(jù)專家介紹，從菜農(nóng)到餐桌，蔬菜一般都要經(jīng)過收購商―區(qū)域市場―批發(fā)市場―二級批發(fā)市場―農(nóng)貿(mào)市場、早市超市等5個(gè)環(huán)節(jié)。而每個(gè)環(huán)節(jié)都要加價(jià)，都會(huì)損耗，導(dǎo)致蔬菜價(jià)格很難降下來。通常農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的利潤在25%-30%。而目前我國農(nóng)產(chǎn)品流通成本是世界平均水平的3倍左右。 “農(nóng)超對接”是國外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式。它是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地與超市簽訂定向供應(yīng)協(xié)議，直接向超市供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，目的就是要減少流動(dòng)環(huán)節(jié)，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá)70%以上，美國達(dá)80%， 而我國僅為為15%左右。 《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者特別采訪了東京市內(nèi)一家大型連鎖超市三德（santoku），據(jù)超市工作人員介紹，現(xiàn)在超市內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品絕大多數(shù)已實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直銷。例如，現(xiàn)在超市里銷售的西紅柿已經(jīng)不再向東京蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行采購，而是在千葉縣地方農(nóng)協(xié)的協(xié)調(diào)下，直接和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶簽訂預(yù)定合同，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行簡單包裝后，由和超市簽訂長期合同的運(yùn)輸公司配運(yùn)，在清晨前到店，在店內(nèi)完成最后的包裝后就可以進(jìn)入銷售了。記者在店里看到一些特別的地方特色農(nóng)產(chǎn)品，如青森的蘋果、山形的白桃等，不僅完全從產(chǎn)地直接購運(yùn)，甚至可以在標(biāo)簽上看到具體的農(nóng)戶名稱。 古谷正告訴記者，日本控制蔬菜價(jià)格上漲最主要的方法就是推進(jìn)蔬菜產(chǎn)地“大型化”和超市密集化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在日本人54%是在食品超市購買蔬菜，23%在街頭小型超市等購買蔬菜，超市化比例為77%。 在美國，以沃爾瑪為代表的現(xiàn)代化物流體系十分完備，蔬菜從生產(chǎn)、供貨到銷售，已經(jīng)形成了大規(guī)模、系統(tǒng)性的供應(yīng)鏈，這是美國菜價(jià)相對穩(wěn)定的重要因素。現(xiàn)代化超市連鎖企業(yè)的運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)能流暢地將蔬菜從供應(yīng)商那里運(yùn)送到超市的貨架上，而且與供應(yīng)商談價(jià)錢時(shí)，后者幾乎沒有什么討價(jià)還價(jià)的余地。另外，利用其規(guī)模優(yōu)勢，超市物流實(shí)現(xiàn)了訂貨量大、運(yùn)載量大的物流特點(diǎn)，極大降低了運(yùn)輸成本。 中國正推動(dòng)相關(guān)改革 中國政府已經(jīng)著手解決高菜價(jià)問題。商務(wù)部相關(guān)人士近日向《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者透露，從2008年開始商務(wù)部已啟動(dòng)了“農(nóng)超對接”的試點(diǎn)工作，未來這一模式將在全國范圍內(nèi)推廣。 商務(wù)部有關(guān)人士表示，農(nóng)民不知道市場在哪里，盲目種、盲目賣，而價(jià)格的高低對他們有很大的影響。超市經(jīng)營者來到農(nóng)村，與農(nóng)民簽訂生產(chǎn)協(xié)議，一般還會(huì)提供相關(guān)技術(shù)支持和引導(dǎo)。這樣農(nóng)民的生產(chǎn)有了目的，不會(huì)出現(xiàn)“年初種、年尾發(fā)愁賣”的問題，也避免價(jià)格忽高忽低損害農(nóng)民的利益。超市不僅可以因此降低采購成本，而且還可以實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，確保蔬菜質(zhì)量。 據(jù)悉，在天津地區(qū)，“農(nóng)超對接”已經(jīng)顯現(xiàn)出了效果。以前，超市的菜價(jià)能比農(nóng)貿(mào)市場上貴出50% 甚至1倍。自從天津的某大型超市在山東、遼寧、河北等地，以及天津周邊地區(qū)建立了對口的蔬菜供應(yīng)基地以后，直接從菜農(nóng)手里進(jìn)貨，然后在賣場里銷售， 超市的蔬菜價(jià)格便宜了很多，集中采購讓菜農(nóng)和消費(fèi)者都得到了實(shí)惠。 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授川井良一表示，日本“菜市”的穩(wěn)定與日本政府的一項(xiàng)立法有關(guān)。早在1966年，日本就出臺(tái)了《蔬菜生產(chǎn)上市安定法》，其目的是建立蔬菜的集中產(chǎn)地和穩(wěn)定價(jià)格，指定生產(chǎn)蔬菜的基地和蔬菜消費(fèi)地區(qū)，將蔬菜的生產(chǎn)和消費(fèi)連接起來，對保證大中城市的蔬菜均衡供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格發(fā)揮了重要作用。 此外，據(jù)國內(nèi)某權(quán)威部門人士向記者透露，中國目前正在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的稅制改革，理順稅負(fù)關(guān)系。這名不愿透露姓名的人士表示：“以增值稅為例，國家鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品購銷的增值稅13%的返往往無法讓農(nóng)民受益，這種情況以后將要改變。此外農(nóng)產(chǎn)品在在跨省流動(dòng)中存在一些壁壘，這些需要進(jìn)一步打破。”（記者 蔣豐 盧昊 溫志 李焰 劉剛 段聰聰） (責(zé)任編輯：白雪松) |
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