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人民網(wǎng)昆明電 “門換新聯(lián)戶換珠，還舂餌塊備香廚”，過春節(jié)吃餌塊是昆明人的一種傳統(tǒng)風俗。隨著時間的變遷，餌塊手工制作技藝近乎絕跡。但隨著日前“官渡餌塊傳習館”的揭牌，這門古老的手工技藝得以繼續(xù)傳承，老昆明“人工舂餌塊，幾里外聞香”的勝景也重現(xiàn)官渡古鎮(zhèn)。
官渡人有過年一定要吃餌塊的習俗，制作年餌塊也成了當?shù)貥O為隆重的儀式，從正月開始到離過春節(jié)的20多天就是制作過年餌塊的時節(jié)，這個習俗在官渡古鎮(zhèn)流傳已有400多年歷史了。古時候，每逢春節(jié)前，古鎮(zhèn)官渡便呈現(xiàn)出一派熱烈的景象：周邊地區(qū)甚至外縣人，熙來攘往涌向官渡，制作餌塊的沖碓聲叫嚷聲，聲不絕耳。官渡餌塊也因此而譽滿滇中。 正月的第一天開始制作年餌塊，師傅們都要沐浴理發(fā)，換上新嶄嶄的衣服和新草鞋，殺雞烹豬，吃上一頓熱氣騰騰的開碓飯，就甩開膀子舂制餌塊了。傳統(tǒng)的餌塊全由手工制作、捏揉而成。需要經(jīng)過選米、泡米、蒸米、舂碓、揉捏、晾曬等工藝流程。由于舂制餌塊用的是木頭制成的木碓，而不是現(xiàn)在的鐵制機器，就保持了原有的米香，手工揉捏也是餌塊松軟綿糯，還能保持半年左右，這是機制餌塊所無法達到的。農(nóng)戶做一次餌塊可以從臘月吃到插秧季節(jié)，而行商的人也都隨身攜帶這種餌塊輾轉(zhuǎn)四方，漁夫們也在船上備足了餌塊干糧，遇到船板開裂后破洞，餌塊就成了補船用的材料了。 目前，官渡餌塊傳統(tǒng)制作技藝已列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，成為云南省唯一個餌塊民間民族文化傳習館。來到官渡古鎮(zhèn)的游人和市民，不僅可以現(xiàn)場觀看餌塊的制作過程，還可以穿上官渡獨有的繡花對襟衣裳，親自動手進行制作，當場品嘗自己制作的餌塊。（徐元鋒 單松松）中國規(guī)劃網(wǎng)昆明3月5日電
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